食品级纯碱使用时基本常识

点击次数:  更新时间:19/12/19 09:08:12 来源:www.sdfhhgc.com关闭
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  食品级纯碱别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱,是现在比较常用且常见的物品,而它在使用时,有以下几个基本常识是需要知道的:
 (1)食碱的缺点是对食物中的维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。
 (2)食碱能释放玉米中不易释放的烟酸,使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。
 (3)食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂。
 (4)食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染。
 (5)在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,需要加食用碱把酸反应掉,才能制作出美味的面食。
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