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繁永煎饼

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制作临沂煎饼必须用的三个工具是什么

点击次数:  更新时间:21/04/30 08:46:04 来源:www.lyfyjb.com关闭
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    在山东人眼里,是粮食就能做成煎饼。山东煎饼没有任何添加剂,原料就是粮食本身。麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼,各种原料淘洗、浸泡、粉碎,再加水拌成糊子,就是煎饼的原料。制作煎饼还需要三个工具,下面小编就给大家讲一下:
1.鏊子
摊煎饼的专用工具,一般为铁制,跟摊煎饼果子的平整铁盘不同,鏊子的中心稍凸,底下烧火,上面摊煎饼,烧鏊子最好选用玉米棒等燃烧均匀的材料做生火原料,也可以用木炭和煤代替。
2.油擦子
每个煎饼达人家里,都会有一个非常有年代感的自制油擦子,别名也称“油褡子”,是一个用十几层布缝制的方形擦子,上面渗着食用油,摊煎饼之前先用来擦鏊子,擦过之后煎饼糊子更容易推开,也能防止煎饼粘连鏊子,可以痛快分离。
3.篪子
推动糊子的工具主要有两种,除了大家比较常见的天津煎饼果子同款,还有一种是篪(chí)子,长相也非常像一个有弧度的尺子,把糊子放在热鏊子上之后,用篪子左右推摊,糊子便可薄薄地摊在了鏊子上,等待揭鏊子而起。
    以上三个工具就是制作临沂煎饼必备的物品了,你现在知道了吗?