您好,这里是临沂繁永煎饼 官网!

繁永煎饼

fanyong pancakes

好吃、宜存放、宜携带、营养丰富

口感佳,绿色无添加的煎饼

咨询热线:

150-2036-8083

临沂煎饼的七种不同做法是什么(二)

点击次数:  更新时间:21/05/11 14:51:05 来源:www.lyfyjb.com关闭
分    享:
    临沂煎饼的做法多了去了;滚煎饼、尺板子煎饼、劈子煎饼、箅子煎饼、耙子煎饼,每一种煎饼的做法不一样,口感也不一样;小编给你介绍一下:
1.耙子煎饼
木制小耙左右旋转将煎饼摊成,流行全国各地。
2.尺板子煎饼
木制弯把工具,宽约15公分,长约一尺。在鏊子上左右摆动将面糊摊成煎饼;非常难的一种方法。
3.烙煎饼
支鏊子烧火是关键;过去烙煎饼主要靠烧麦草,鏊子三条腿用石头支着高出地面,下面可以用火棍拨着草,支鏊子高不成低不就,支高了费火,支低了都是烟不着火;烙煎饼的高手,都是一手烧火一手烙,火大了,鏊子热了烙不上,火小了,烙的煎饼揭不下来。火要烧的大小均匀,全凭经验。只有掌握了火候,才能烙出又脆又香的煎饼。
4.石磨煎饼
以麦子、高梁、玉米、地瓜等粮食为原料,经过淘洗、分别浸泡8—10个小时,然后用石磨磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。磨糊子是很费功夫的事,添料一定是有经验的老手,要勤添少添、水粮适中,磨出来的糊子才细腻均匀。用这种糊子加工出来的煎饼就是有名的石磨煎饼。而麦收季节用新麦子磨成全麦糊子,再用新的麦草烧火,烙出来的煎饼,那叫一个正宗;那叫一个香。石磨煎饼主要分布在临沂南部平原地区。