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繁永煎饼

fanyong pancakes

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四个不同地区的煎饼有什么区别

点击次数:  更新时间:21/05/13 14:23:05 来源:www.lyfyjb.com关闭
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    不知道什么时候,大家提到山东就会想到煎饼。其实,以煎饼为主食的地方一般集中在泰安、莱芜、临沂、日照等鲁中和鲁东南地区。关于它的来源,民间流传着诸葛亮和孟姜女发明的多种传说。煎饼卷大葱,是煎饼的标配吃法。但不代表,它只能卷大葱。因着对煎饼的喜好,山东不同地域的人尽情发挥,延伸出不同的煎饼做法与吃法。
1.临沂 塌煎饼
所谓“塌煎饼”,其实就是一种菜煎饼;由于当地口音问题,“摊煎饼”成了“塌煎饼”。先把鏊子烧热、放上菜油,调配不同的蔬菜、佐料,放到鏊子上。蔬菜翻炒至七、八成熟,倒在两张摊开的煎饼上匀平,四边卷起、谭老师地理工作室综合整理平压,重新放回烧热的鏊子上,再次两面翻“塌”,直到煎饼面皮焦黄、发干,这时煎饼也就“塌”好了,里面的菜也熟透了!趁着那股热乎劲儿吃一个“塌煎饼”,又热乎又脆香,经济实惠、非常滋味。
2.济宁 曲阜煎饼
 曲阜煎饼是一道颇具特色的、带馅儿的点心。是由五谷杂粮烙制,馅儿多由花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等材料调制。煎饼皮薄、馅多,吃起来香酥可口,满嘴留香,且营养丰富、便于消化。如果赶在春末夏初,馅料中还可以加入嫩花椒树叶,风味更是独特。
3.日照岚山煎饼
 煎饼在日照是主要的民间食品,旧时家家设鏊子、户户摊煎饼,是当地的一种民俗。多以红薯面、小麦面粉、玉米面为原料,食用时配以鲜嫩豆腐和辣椒,美味可口。
4.枣庄菜煎饼
枣庄菜煎饼,以煎饼为主料,配以各种蔬菜煎烙而成,可谓色香味浓;看起来五色俱美,闻起来六味飘香,吃起来鲜嫩可口、柔和宜人;可上宴席酒会,可作街头小吃。