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繁永煎饼

fanyong pancakes

好吃、宜存放、宜携带、营养丰富

口感佳,绿色无添加的煎饼

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正宗沂蒙煎饼常见的五种分类

点击次数:  更新时间:21/05/29 15:09:05 来源:www.lyfyjb.com关闭
分    享:
    沂蒙煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。从使用的原料方面分类,又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等,不同的烙制工具,不同的原料,其味道也各不相同。烙好的煎饼薄如纸,折叠成卷,即可食用。经过晾干,叠成长方,可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便,因此,人称干粮。
     煎饼因是用原粮制作,麸皮没有去掉,所以营养丰富,吃起来香酥松软,且便于存放和携带,是一种富特色的地方食品。有人认为,食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康,减缓衰老,不失为一种保健食品。
    多种多样的煎饼 在煎饼制作工艺基础上,人们又变化出许多种不同的煎饼。在山东还有如下一些变化:
1.酸煎饼:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。
2.柿子煎饼:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀;烙熟后,煎饼色红,味道甜。
3.酥煎饼:煎饼冷却后再烙酥。
4.风味煎饼:随着时代的发展,新口味的煎饼也出来,有不同的口味,比如香蕉煎饼、荔枝煎饼、苹果煎饼等等
5.一品酥脆煎饼:薄脆类,各种口味。