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繁永煎饼

fanyong pancakes

好吃、宜存放、宜携带、营养丰富

口感佳,绿色无添加的煎饼

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山东杂粮煎饼面糊的配方比例

点击次数:  更新时间:21/09/17 17:26:09 来源:www.lyfyjb.com关闭
分    享:
    面糊配比:高筋面粉2000克、黄豆粉250克、杂粮粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、盐20克、鸡粉20克、白糖20克、十三香10克、食用碱面10克。
注意事项
1.面粉使用的是高筋面粉,如果感觉做出来的煎饼筋(硬)度太高了可以采用普通面粉,中低筋均可。
2.杂粮面粉可以根据你们当地己有的杂粮来配制,以玉米粉为主再配上其他杂粮即可。杂粮粉也可以全部用玉米粉,也可以适当添加一些其它杂粮粉,如小米粉 、大米粉、高粱粉、绿豆粉均可。
3.水和以上所有粉的比例为 1:1,少放多少粉,就要减去多少水。
4.如果添加了食用碱面感觉碱味重了可适量减少。
5.夏季面糊尽量在半天之内用完,容易发酵变稀,发酸。