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繁永煎饼

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煎饼面团的和制与折叠

点击次数:  更新时间:21/11/16 14:42:11 来源:www.lyfyjb.com关闭
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煎饼批发商讲,在制作煎饼时,比较重要的一步便是面团的和制与折叠,而这个步骤主要有:
1.面粉150克放在和面盆里。
2.分次倒入调配好的食盐苏打水。
3.用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀,形成雪花状的面絮。
4.用手把面絮揉合在一起,揉成表面光滑的面团,盖上湿布放在一边饧制20分钟。
5.案板上刷一层食用油。
6.饧好的面团放在案板上,用手压成圆饼状。
7.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大,成长方形的面片。
8.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回。
9.折回的面片再向中缝处折回,形成长条形的折叠面片。
10.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回。
11.折回的面片再向中缝处折回,形成圆墩形状的折叠面片。
12.圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油,用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。