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繁永煎饼

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煎饼制作可用到的几种工具

点击次数:  更新时间:21/04/19 15:40:04 来源:www.lyfyjb.com关闭
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  煎饼批发商讲,在制作煎饼时,可用到的工具主要有以下几种:
  1、鏊子:生铁铸制圆板,上表面平整光滑,中心稍凸,下有三足作为支撑,大小形制不一,中号的鏊子直径有65厘米左右;用火加热鏊子下面,在上面烙制煎饼。

  2、油擦:俗称“油搭子、油布子”,用布缝制成的方形擦子,亦有用玉米皮扎制而成的,渗有食用油。摊制煎饼前,先用油擦擦涂鏊子。

煎饼

  3、舀勺:把面糊舀到鏊子上。
  4、筢子:通常是竹制为多,也用有柄的木板制成,手持用来推动面糊,使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”,作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。
  5、铲子:山东有些地方称“抢子”,用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。