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繁永煎饼

fanyong pancakes

好吃、宜存放、宜携带、营养丰富

口感佳,绿色无添加的煎饼

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临沂煎饼是怎样制作出来的

点击次数:  更新时间:21/04/25 14:19:04 来源:www.lyfyjb.com关闭
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    煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品,还因为“舌尖2”的播出而闻名全国。传统的煎饼多以小米、小麦、荞麦、高粱、玉米等粗粮制成,常吃煎饼可以促进肠胃蠕动,有益于肠胃健康;其次,煎饼筋道耐嚼,常吃煎饼有益于牙齿健康。食用煎饼不仅可以刷洗食道,有利于肠胃功能改善,更能够调节人们失常的饮食情况。
    煎饼是怎样制作出来的呢?以小米煎饼为例,选用当年新产的黄小米,先将小米打成粉状,制成小米粉,再向小米粉中加纯净水搅拌成糊状。然后将烙锅加热到特定温度,边旋转烙锅边将小米糊均匀的浇在烙锅上,控制火候,用特定的手法先升温后均匀降温,经过一定时间,用铲刀将圆饼状的煎饼铲下,再叠成长方形的状态,一个煎饼便制作完成了。 
    这是一张煎饼的制作过程,一斤煎饼约6大张,3斤煎饼约18大张,发货的煎饼为了食用方便,一般都是在长方形煎饼的基础上切两刀(36小张)或三刀(54小张)。