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繁永煎饼

fanyong pancakes

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制作山东煎饼的滚制是怎样做的

点击次数:  更新时间:21/07/23 17:12:07 来源:www.lyfyjb.com关闭
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    “滚制”一般是用于制做材质较弱的煎饼,绝大多数是地瓜干为原材料的煎饼。将地瓜干面或棒子面的面糊,沿外侧把鏊子滚满一层,烙熟就可撕下。这类做法制做的煎饼果子较为疏松,不太好控制煎饼果子薄厚。
    一张煎饼从鏊子上撕下后,通常放进周围的盖垫上,随后一张张煎饼摞起來。刚从鏊子上撕下的煎饼很绵软,能够伸缩成正方形,放进瓮里储放。放凉后煎饼越来越薄而脆,因为加温全过程中出去了很多水份,煎饼能够在常温状态储存很长期,过去是外出出远门的食品。
    以上便是我们常说的煎饼的做法,坚信大家都早已基本有一定的了解了,煎饼不但美味并且对人体有利,由于煎饼是用杂粮做成的,常吃煎饼有利胃肠身心健康。