临沂煎饼的四大特点是什么

    说到煎饼，我们并不陌生，街上卖煎饼的随处可见。不过，我们常吃的是白面的，现在也有杂粮的，很受欢迎。里面裹的脆脆的炸片，也是白面的。还有一种山东煎饼，很薄，很干，也很筋道，吃的时候得和牙较劲。
    吃一次临沂的小米面煎饼，你会真体会什么是吃的艺术，什么是藏在大山里的中国味道。临沂煎饼有“四绝”，一是大，煎饼铛子大直径可达一米多，一般也不少于二尺，而街上的饼铛子大也不过三十多厘米，才一尺多；二是薄，毫不夸张地讲，每张煎饼都薄如纸，不过比山东煎饼还是厚一点；三是颜色漂亮，煎饼色泽如金；四是筋道，每张煎饼均可以拿起一边拎起来，抖一抖感觉如绸。
    摊煎饼是技术活儿，摊不好，要么不圆，颜值差，要么破洞，要么裂开不能成一整张。