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繁永煎饼

fanyong pancakes

好吃、宜存放、宜携带、营养丰富

口感佳,绿色无添加的煎饼

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正宗的杂粮煎饼长的什么样子

点击次数:  更新时间:21/09/10 17:42:09 来源:www.lyfyjb.com关闭
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    都说山东名吃“煎饼卷大葱”,但其实很多人都没见识过真的煎饼长什么样。关于煎饼的传说有很多种,有说是诸葛亮在兵困被围时发明的;也有说孟姜女哭长城所带的食物,就是煎饼。虽都无法考证,但据能查到的史籍记载,煎饼也至少有1000多年的历史了,非常悠久。
    别看煎饼是家常美食,制作起来却很繁琐。
粮食淘洗干净之后,需将玉米、小米、黄豆、高粱米一桶一桶加水浸泡。待泡得足足的,再加入蒸至7~8分熟的大米,俗称“对半子”,一起磨成煎饼糊子。然后就需要用到一个非常重要的工具——鏊子,传统的鏊子用生铁铸造,重达七八十斤,是一个稍凸、表面光滑的圆形。待鏊面烧热,舀上一勺煎饼糊,用转耙由内而外迅速摊开,直到摊满整个鏊面。为了让煎饼表面完全平整均匀,还需用刮耙在表面快速地来回刮动,整个过程是非常累人的。
    一张张叠放起来的煎饼,方方正正的,看起来好像并不大。摊开来,竟然又大又圆,金灿灿的像一轮圆月。直径足足能达到66cm!一整个桌面只能放得下一张煎饼。用手撕煎饼,还是需要点手劲儿的,能切身感受到煎饼的柔韧。咬上一口,筋道而耐嚼。虽然是五谷杂粮做的,但口感却非常细腻、不粗糙,嚼着嚼着就融化在唇齿间。