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繁永煎饼

fanyong pancakes

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现在煎饼都有哪些种类

点击次数:  更新时间:21/04/16 16:06:04 来源:www.lyfyjb.com关闭
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  据煎饼批发商讲,煎饼是中国传统美食之一,以山东为盛,起源甚早,如今,在煎饼制作工艺基础上,人们又变化出许多种不同的煎饼,现在比较常见的主要有以下几种:
  1、白面煎饼:用白面面糊摊制,面香四溢。
  2、酸煎饼:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。
  3、柿子煎饼:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀;烙熟后,煎饼色红,味道甜。
  4、酥煎饼:煎饼冷却后再烙酥。
  5、一品酥脆煎饼:薄脆类,各种口味。
  6、糖酥煎饼:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。
  7、咸煎饼:鲁西南一带,将辣酱涂抹于煎饼表面,然后叠成长方形存放。
  8、鸡蛋煎饼:用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同:在摊制煎饼的过程中要加一些料子,料子有酸菜、蛋等,并且煎饼外涂番茄酱;煎饼做完后立刻食用,不像北方可以存放很长时间。
  9、南宫煎饼:河北省邢台南宫市的一种小吃。用提前泡好的黄豆和小米加水磨成糊,在鏊子上用推子推成饼,加上薄脆、面酱、鸡蛋、火腿、葱花,卷叠食用。