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繁永煎饼

fanyong pancakes

好吃、宜存放、宜携带、营养丰富

口感佳,绿色无添加的煎饼

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传统临沂煎饼的制作方法是什么

点击次数:  更新时间:21/04/27 14:56:04 来源:www.lyfyjb.com关闭
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    制作煎饼的原料主要是山芋干、玉米、高梁,一直到十一届三中全会,农村普遍实行家庭联产承包责任制,农业丰收了,小麦面才成为了百姓的主食。摊煎饼首先用水把粮食淘净浸泡一天,用石磨拐成浆糊。后来人们谦水磨制浆费时费工,人们以面粉掺水搅拌成面糊状,因此提高了工效。
    制作煎饼三人有机组合,一人烧火起收饼,另一人用浆糊或面团在鏊子上滚摊,另一人递补做后勤保障。如果家里人少实在忙不过来,只好找志同道合的姊姊娘么合伙操作。
    摊煎饼要等鏊子烧热后,先用由十几层粗布缝制方形油布,沾上食用油在鏊子上擦了几圈清理杂物,使鏊面光滑。用手把浆糊或面团沿鏊子四周推动,然后用叫’篪’子工具,木制有抦。也有用竹劈子等工具。把浆糊和面团摊平,一分钟左右,薄饼四周自然撬起,把它挑翻叠成长方形放在馍框内保湿食用。