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繁永煎饼

fanyong pancakes

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口感佳,绿色无添加的煎饼

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临沂煎饼的详细烙法你知道吗

点击次数:  更新时间:21/05/19 11:18:05 来源:www.lyfyjb.com关闭
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    煎饼才是正宗的临沂味道。刚烙好的煎饼,香气迷人,酥脆劲道,齿到即断,面香扑鼻,瞬间饭量顿增。下面小编教你详细的临沂煎饼烙法。
1.鏊子
准确来说是无沿平底锅,当地人喜欢用“印”来形容其大小,铁制,圆形,一般八印鏊子为宜,中间稍凸,下有三足。
2.池子
是手持用来推动糊子的工具,木制板状弧形,有柄。把糊子放在热鏊子上后,用池子左右推摊,糊子便薄薄地摊在鏊子面上。
3.油擦子:用十几层布缝制的方形布制成,轻酌浸润食用油,用来擦鏊子,为防煎饼粘连鏊子揭不下来。
    制作糊子,其实临沂有很多很多种糊子,玉米、地瓜、高粱等等。都可以做为糊子的原材料。然后放在泥土制成的锅框上用“池子”来回穿梭,将糊子推赶均匀。再将剩余的面糊放回盆里。有时候还要挑起少量的糊子将边边角角补充完整,保证煎饼的美观。看煎饼边起翘中间微微发黄就是揭起的时候,烙好的煎饼全部放在盖顶子上,一张一张的煎饼叠的老高。