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繁永煎饼

fanyong pancakes

好吃、宜存放、宜携带、营养丰富

口感佳,绿色无添加的煎饼

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山东煎饼的制作流程有哪些

点击次数:  更新时间:21/08/04 16:39:08 来源:www.lyfyjb.com关闭
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    临沂是山东煎饼的起源地,煎饼在明代已成古人家常便饭。当地盛产的玉米、小麦、核桃、栗子等等都可成为制作煎饼的原料。其中,玉米煎饼味道经典。
    做煎饼的一步骤是用石碾把玉米碾碎成细碎的玉米糁,然后再利用石磨把玉米加工成细腻的玉米糊。与现代机械化制作相比,用石碾、石磨做煎饼虽然耗时耗力,但做出的煎饼口感和味道更佳,石磨与食物相融,让粗粮细做的山东煎饼更爽口。
    经过石磨的研磨后,玉米就成了糊状,中间还要使用发酵工艺。如果你喜欢吃甜口的煎饼,可以缩短发酵时间;如果你喜欢酸口的煎饼,可以延长发酵时间。在凉爽的秋天,一晚上时间就可以把玉米糊浆发酵成功。机械化生产煎饼节省了人力成本,生产效率高,但加工过程中使用高速、高温,会破坏原材料的内部结构,而人工摊煎饼,是用慢工艺保留了食物原来的味道,还蕴含着浓浓人情味。